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Nduja di Spilinga Capo Vaticano Tropea Calabria
Tra i prodotti tipici Calabresi la 'nduja occupa un posto molto rilevante nella gastronomia Calabrese .Un prodotto che viene ricavato dalla lavorazione della carne e grasso del maiale,che vengono tritati insieme al peperoncino rosso di Calabria. La 'nduja è ormai un prodotto conosciuto in tutta Italia e inizia a farsi sentire anche all’estero . Spilinga rimane il comune di elezione della 'nduja, anche se adesso l'area di produzione si è estesa a molti comuni del Vibonese tra cui Capo vaticano e Ricadi .La N'duja viene preparata con carne di maiale, pezzetti di grasso in piccole quantità, sale e peperoncino piccante.Tutti i componenti vengono macinati col tritacarne,all' impasto cosi formato si aggiunge il 3% di sale per poi essere omogeneizzato in madie di legno ed insaccato in involucri naturali, poi viene affumicato per qualche giorno e stagionato a climatizzazione naturale.La N'duja vera e propria è quella conservata nel budello cieco, detta orba (da orbus=cieco), ha colorito rossastro, consistenza pastosa che non diviene mai dura neanche dopo la stagionatura. Aziende a Capo Vaticano Tropea lavorazione e vendita prodotti tipici Calabresi :
Fin dal 1966 produciamo e distribuiamo la Cipolla Rossa di Tropea in tutta Italia , e anche all'Estero. Sito Internet : http://www.nduja.net/
____________________________________________________________________________ Sito Internet : www.upani-igustinu.it
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Conosciuto per l'ottimo pane di grano duro cotto a legna, è noto anche per la vendita di prodotti tipici della nostra terra, tra i quali: N'duja, Olio, Limoncello, Melanzane sott'olio, Cipolle e Peperoncini piccanti di Produzione Propria